Вся предыдущая неделя была посвящена рассказам о том, как замораживать любимые летние продукты – овощи, ягоды и зелень – чтобы можно было полакомиться ими даже в суровую стужу. Некоторые нюансы в заморозке фруктов станут вкусной точкой этой темы. Итак, основные правила заморозки фруктов. Для начала нам нужно определиться, какие фрукты будем замораживать: с косточками или без?

Фрукты с косточками необходимо перебрать и высушить, а затем разрезать пополам и вынуть косточки. После чего поднос застилаем пергаментом или пищевой пленкой, на него выкладываем фрукты и ставим в морозилку на 3-5 часов. После заморозки перекладываем их в контейнер и подписываем.

Из фруктов без косточек можно замораживать, например, груши и яблоки. Они отлично подойдут для начинки пирога. Нарезаем фрукты небольшими кусочками, выбрасывая попадающиеся мелкие косточки. Для начала необходимо их лишь слегка подморозить, а затем переложить в емкость и залить сахарным сиропом. Сироп получаем, смешав 3/4 стакана сахара с одним стаканом воды. Закрываем крышкой и ставим в морозилку. При приготовлении блюда размораживаем емкость и вытаскиваем фрукты из сиропа.

Общие советы по заморозке:

1. Замороженные фрукты нежелательно хранить более 6 месяцев.

2. Размер фруктов увеличивается при заморозке, что необходимо учитывать при выборе емкости для них.

3. Замораживать размороженные фрукты заново нельзя.