Каждая, кто старается придерживаться здорового образа жизни и следить за своим питанием, должна знать основные правила заморозки продуктов. Естественно, после такой процедуры часть полезных веществ и витаминов не сохраниться, однако эти правило помогут сделать овощи и фрукты максимально полезными даже после заморозки. Еще одним плюсом является постоянное наличие под рукой основ для супов, выпечки или десертов. Летний сезон дает нам возможность запастись витаминными продуктами на всю зиму, вот 5 основных правил, которые помогут сохранить всю полезность овощей и фруктов.
Для начала определись, какие продукты ты будешь замораживать. После чего тщательно перебери их, ни в коем случае нельзя оставлять даже едва испорченные. Продукты необходимо тщательно вымыть и просушить, замораживать сырые продукты нельзя. Выбранные продукты необходимо нарезать кусочками для будущего блюда. Если собираешься замораживать зелень, то промой её, высуши и тоже нарежь.
Упаковка продуктов
Герметичные пакеты – лучшая тара для заморозки продуктов, так как чем меньше воздуха, тем дольше они хранятся. Чем меньше реакция с кислородом – тем большее количество витаминов сохраниться. Но продукты можно положить и в пакетики на защелке, пищевую пленку или обычные целлофановые пакеты.
Процесс заморозки
Чем быстрее ты заморозишь продукты – тем дольше они будут храниться и больше витаминов в себе сохранят. Оптимальная температура заморозки -40 градусов. Если же нет возможности замораживать при такой температуре, то подойдет и -18, хранить замороженные продукты стоит при таких же условиях.
Хранение продуктов
Замороженные продукты стоит употребить не позднее, чем через 8-12 месяцев. Температуру в морозильной камере необходимо постоянно поддерживать, открывать её надолго не рекомендуется. Храни замороженные овощи и фрукты в пакетиках, не забывай их подписывать – так будет проще распознать вид продукта. Чтобы сохранить форму продуктов, замораживай их на плоской поверхности, это так же упростит их хранение.
Разморозка продуктов
Ни в коем случае нельзя размораживать продукты из морозилки на горячей сковороде. При заморозке они теряют часть своих полезных свойств, а при таком размораживании лишаются их вовсе. Перед приготовлением необходимо дать овощам или фруктам немного оттаять.
И всё же замороженные продукты не обладают теми витаминами и вкусовыми качествами, как свежие. Именно поэтому в летние месяцы старайтесь употреблять только свежие овощи и фрукты, которые зарядят вас энергией на целый год. |